Hack Barnabás

Gyerekkorom óta mindig a konyhában sürgölődtem édesanyám és a nagy szüleim mellett. Akkoriban a legfőbb feladatom az volt, hogy mindenbe be lenyúljak és megkóstoljam az éppen készülő ételeket. Szép emlékem tinédzser koromból, amikor édesanyám és a húgom elutazott, és édesapámmal ketten voltunk a ház urai. Egyik este a hűtő már kiürült, megettük az összes tartalékot, amit hagytak nekünk. Miután megegyeztünk abban, hogy túl lusták vagyunk elmenni a boltba, úgy döntöttem: főzök valamit. Csirkemájas rizottó volt a menü, nagyon büszke voltam, hogy ételt tudtam tenni az asztalra, megmentve ezzel a család férfi tagjait a kínkeserves éhhaláltól.

Mindig nagy esemény volt, amikor hétvégenként a család összegyűlt – sokszor a nagyszülőkkel együtt –, és hatalmas lakomákat csaptunk. Nagypapám kivételesen jól főzött. Kisgyerekként sokszor mentem be hozzá a konyhába, és bevett szokásunk volt, hogy a fűszerpolc összes kincsét végigszagoltuk és -kóstoltuk.

Aztán úgy hozta az élet, hogy középiskolába készülve nem a lakberendező pályát választottam, hanem vendéglátós iskolába mentem és szakácsnak tanultam. Az iskolában nagyon meghatározó személy volt a szakács-tanárom, aki megmutatta a szakma szépségét, és akkor döntöttem el: ez az, amit csinálni szeretnék. Iskola után egyből dolgozni kezdtem egy konyhán, ami sok kihívással és lemondással járt, de visszagondolva, minden per ce megérte. Mindig is szerettem versenyezni, így lehetőségem volt több 8 ELŐSZÓ nemzetközi és hazai versenyen megmérettetni magam, ahol sikerült szép eredményeket elérnem (San Pellegrino Young Chef Challange, regionális TOP 10 (2016); IKA Kulináris Olimpia, magyar nemzeti válogatott tagja, bronz fokozat (2020); Bocuse D’or Magyar Döntő 3. hely (2023)). Közép iskolás koromban nem gondoltam volna, hogy ezzel a szakmával és kellő elhivatottsággal lehetőségem lesz bejárni a világot. Dolgoztam és versenyeztem Prágában, Thessalonikiben, Bukarestben, Varsóban, Dániában, Stuttgartban, vagy akár a Fülöp-szigeteki Manilában. Ezeken a helyeken új tapasztalatokat szerezhettem és más kultúrákat is megismerhettem.