Viktor Segal, Joe Vida: Wildbret und Waldbeet

Joe Vida und Viktor Segal haben ihr Kochbuch „Wildbret und Waldbeet” in den ungarischen Wäldern geschrieben. Auf den Spuren des Grafen Zsigmond Széchenyi entdecken die Autoren die ungarische Natur und die hochwertigen Jagdgebiete und bereiten Gerichte aus den Schätzen des Waldes zu. Mit ihrer Hilfe können die Leser kulinarische Köstlichkeiten wie Wildschweinsuppe mit Dill, Waldpilzragout mit Quarknocken und Liebstöckel, gebratene Wachtel mit Mangalica-Speck und Hirsebrei, getrüffeltes Wildhasenragout mit breiten Bandnudeln, in Weißwein geschmortes Wild mit Bohnenkraut-Quarkknödeln oder sogar Apfelkuchen nach Bicskeer Art, Steinofen-Buchteln mit Wildkirsche oder Goldnockerltorte mit leichter Vanillesauce zaubern.

Da viele Menschen selten zu Hause in der eigenen Küche Wild kochen oder braten, haben sie Angst davor, dass Wildfleisch kompliziert zuzubereiten ist, obwohl die Zubereitung von Wildgerichten nicht schwieriger als die von anderen Fleischarten ist. Die beiden Köche und Autoren des Kochbuches „Wildbret und Waldbeet” haben die Chance mit großer Kreativität genutzt und eine Reihe von kulinarischen Meisterwerken kreiert, die auch in der eigenen Küche zubereitet werden können und haben dadurch bewiesen, dass die natürlichen Zutaten aus Wald und Wiese – auch wenn sie nur als eine kleine Zutat verwendet werden – den kulinarischen Genussfaktor in ungeahnte Höhen treiben.

In diesem Kochbuch mit wilden kulinarischen Abenteuern erfahren wir, wie das Ökosystem der ungarischen Wälder aussieht, was das Lieblingsgericht von Zsigmond Széchenyi und seiner Frau, der 97-jährigen Margit Hertelendy, ist und was der Graf über Feste, Natur und Familie dachte.